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趣園食品家庭版教程,手把手教你制作蓮蓉月餅

返回列表來源:趣園 發布日期 2020-08-10 09:10 瀏覽:-

又臨近一年一度的中秋佳節了,今年中秋和十一趕在一起咯!大家打算怎么過呢?要不要嘗試一下自己做月餅唄,比買的美味,不容易那麼齁甜。聽說吃著自身動手做的月餅,幸福感會大大的上升哦~接下來趣園食品小編就帶大家一起學習「純手工制作蓮蓉月餅」:甘甜細致不油膩口,家用版詳盡實例教程,成功率較高,趕緊收藏起來吧!

趣園食品月餅

【所需食物】

• 月餅皮:轉化糖漿150克,食用油50克,食用純堿一克 水3克。中筋粉200克,全脂奶粉20克。

• 蓮蓉餡780克。

• 刷表面(雞蛋清一個 雞蛋黃一個半。)

① 先來做餅皮。先提前準備食用堿。一克食用純堿加3克冷水,攪拌均勻。食用堿是為了更好地中合轉化糖漿的酸值。隨后添加150克轉化糖漿。轉化糖漿能夠買現有的,還可以立即熬,作法非常簡單,在我前2期視頻有詳盡實例教程,大伙兒能夠參照一下哦。隨后再加50克植物油,可以用食用油或是食用調和油食用油都能夠。攪拌均勻之后,篩粉添加200克中筋粉,20克嬰兒奶粉。隨后用鐵鏟攪拌至沒有粉劑了之后,用力揉結團。最終的面糊是中等水平較硬的情況,假如你的面糊過軟得話,能夠適度地天賦加點小麥面粉。關鍵還是看情況,原材料的使用量并并不是一成不變的,由于小麥面粉的吸濕水平有區別。揉好的面糊密封性起來,醒發2鐘頭上下。

② 趁醒發的時間,大家把包餡準備好。780克蓮蓉,分為12份,每一份大約65克。蓮蓉餡能夠買現有的,還可以自己做,上一期視頻有蓮蓉餡的實例教程,有興趣愛好的能夠點開我頭像圖片,翻閱上一期。我認為自己做的比買的美味,很純香,并且油和糖的量也是降低了的,不容易很甜太膩。蓮蓉餡所有揉成環形,隨后蓋上保鮮袋,預留。

③ 醒好的面是下面的圖這一情況的,有點兒散但又不容易散。一樣分為12份,每一份大約35克。所有搓圓,預留。

④ 剛開始包月餅了。把餅皮面糊放開手心按扁,盡量勻稱一點,薄一點。隨后正中間放上蓮蓉餡。一只手按著蓮蓉餡,另一只把手餅皮漸漸地往往上拉,一點一點收邊。由于餅皮可塑性并不是非常好,因此 要柔和一點,用巧勁。包好之后檢查一下哪有爛洞,要是沒有大的爛洞,小裂痕得話用手指輕輕地平復就可以了。最終搓圓,滾上薄薄的一層小麥面粉,避免粘磨具。小麥面粉一定不必裹太厚,會危害制成品長相。把不必要的小麥面粉拍掉,最終要看不見粉劑,展現亞光情況,便是適合的。

⑤ 這一秘方要采用的是100克月餅磨具。生胚裝進去之后,按緊致。隨后脫模出去便是很美的月餅生胚了。先搞好擺烘烤盤,烘烤盤要墊錫紙。而且要用保鮮袋蓋起來,避免外皮變干。月餅中間要間距一點間距,烤的全過程還會繼續有少量澎漲。月餅快包完的情況下,就可以剛開始加熱電烤箱了,180度加熱十分鐘。烘烤盤放中高層,上管170,下管150度,先烤十分鐘,定形。

⑥ 此刻能夠把刷表面的雞蛋液準備好。一個全雞蛋清加一個半雞蛋黃就可以了,打撒。等月餅烤定形之后,薄薄的刷上一層雞蛋液。我就用的是硅橡膠刷,初學者提議用羊毛刷,刷得勻稱一點。間隙里邊和側邊必須刷出。刷雞蛋液能提升表面的光滑度。隨后還是原先的溫度,再次烤二十分鐘上下。具體時間和溫度大伙兒能夠依據自己電烤箱的性子靈便調節。著色令人滿意就可以了。

⑦ 剛公布的月餅是軟的,先不必去碰,以防形變。等晾涼之后,用禮品盒或是密封罐裝起來,密封性,泵油幾日再吃口味更強。我只放了一晚上,由于會出視頻,大家徹底能夠多放幾日,比照片實際效果更強。

糖度適度,柔軟細致,蓮蓉純香軟糯,餅皮硬軟適度。和家人一起制作月餅,吃到自己制作的月餅,肯定是另外一番味道,趣園食品提早祝大家中秋節闔家快樂!


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【本文標簽】:趣園食品

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